中秋月圓人團圓，聰明擇食防止肥肉也團圓
發佈單位：資管中心 發佈日期：105年09月10日衛教新知中的文章僅提供您相醫療保健參考之用，不能取代醫療行為與醫師診斷，如遇疾病仍建議您親自就醫。
秋高氣爽，炎熱的夏天總算到了尾聲，迎接來的是天涼好個秋！當食慾之秋遇上節慶，烤肉、月餅、螃蟹、秋刀魚…真是令人食慾大開，每每吃飽大腦卻還是發出「我還可以再吃一些…」的訊號，到底該如何拒絕美食的誘惑呢？營養師教您如何聰明擇食，既可滿足食慾又避免發胖，讓體重平安渡過邪惡的中秋節吧！
首先，烤肉的食材可盡量選擇新鮮食材，避免加工製品，如：香腸、火腿、起司、甜不辣、豬血糕，這些食品通常鈉含量高，油脂含量也偏高，惟營養密度不高，吃下肚後只迎來熱量而不是身體所需的營養，平白增加身體的負擔，太不划算了！
肉類盡量選擇低脂肉片，勿選紅肉，因其油脂含量高。秋天也恰好是秋刀魚的盛產季節，家家戶戶也許會納入烤肉食材中，買個幾條回來烤。
秋刀魚中含有豐富的omega-3脂肪酸，有益於心血管健康，營養價值相當高，但脂肪含量高，一條秋刀魚約有314大卡的熱量，建議民眾適量食用即可。
海鮮類可選用蝦子、文蛤、花枝等熱量較低的食材，有海鮮特有的甜味，不太須再添加多餘的調味醬，是健康的好選項。常見的土司夾肉容易使人吃過多澱粉類，兩片吐司約等於一碗飯的熱量，這時可考慮學習韓劇中生菜包肉的吃法，既能增加膳食纖維攝取量並降低澱粉類攝取，又能中和肉片上烤肉醬的鹹味，口感較為清爽。
烤肉時易忽略了蔬菜的攝取量，建議多添購些青菜菇類，烤些蔬菜來吃，既能增加飽足感又能控制熱量，一舉兩得！另外要注意的是，雖然是秋天，但氣候溫度可能仍偏高，溼熱的環境是細菌孳生的溫床，防止食物中毒的方法是：新鮮的食材須低溫保存好，調理食材前雙手須用肥皂搓揉15秒以上再清洗乾淨，若手部有傷口則請勿觸碰食材，以避免金黃色葡萄球菌汙染，生熟食要分開處理，生熟食的器具、餐具也須分開，若烤肉食材不確定是否加熱充足、肉有無熟透、器具是否乾淨，都恐有細菌殘留，建議勿給予抵抗力較弱的嬰幼兒及年長者食用。
忙完烤肉後，大家收拾完畢後也許會邊賞月邊吃月餅，這邊也要提醒民眾月餅的熱量普遍偏高，一顆蛋黃的熱量更是直逼100大卡！所以在選擇上面，無蛋黃的月餅勝於有蛋黃的月餅。建議可將月餅切成數塊，大家分著吃，既可降低熱量攝取，也能吃到較多口味的月餅，再搭配著幾瓣柚子及無糖茶飲，便是一個清爽無負擔的中秋節了，也不必擔心中秋假期結束後回去上班上學以月亮臉示人了！祝大家中秋節愉快！